ニューヨークチーズケーキ

まさにチーズケーキといえばニューヨークチーズケーキです。有名パティスリーや通販ショップでもおなじみの濃厚チーズを使ったベイクドチーズケーキの定番です。もちろんニューヨークでもこのチーズケーキで有名なカフェやパティスリーが沢山あります。

 

しっとりとしつつ、こってりさもプラスしたその味わいは、癖になること請け合いです。まさにチーズケーキの王様といえるニューヨークチーズケーキは、サワークリームと生クリームを使って生地を作ります。クリームチーズとコーンスターチのコンビネーションで、より食感を高め、そしてチーズの美味しさそのものを味わうことができる一品です。

 

作り方自体はベイクドチーズケーキとあまり変わらないものの、レシピがより濃厚になっています。ニューヨークチーズケーキの定義は、小麦粉を使わないで、そのレシピの半分以上がクリームチーズになること。もともとポーランド系のユダヤ人がこのレシピを伝えたといいます。ニューヨークといえばユダヤ人が多い土地柄、このチーズケーキがニューヨークチーズケーキと呼ばれるのも分かります。