レアチーズケーキ

レアチーズケーキもとても人気のあるチーズケーキですね。チーズの味わいがダイレクトに楽しめ、しかも手づくりでも簡単にできるので、家庭でもぜひチャレンジしていただきたいケーキです。

 

基本的には、サブレやクッキーをケーキ型に敷き詰め、その中に生地を流し込むところはベイクドチーズケーキと変わりません。ただし、この生地をいかに滑らかに、そして舌触りよくするかが非常に出来上がりにひびいてきます。ゼラチンや寒天を使って固める方法もありますが、チーズや生クリームの固さだけで仕上げる方法があります。レアチーズの場合は、レモンを加えて爽やかな風味と同時に、この酸で、チーズのタンパク質を凝固させることができます。

 

基本的に生クリームとチーズ、グラニュー糖、レモン、そしてクッキーやビスケット生地でできてしまうので、簡単でヘルシーなデザートとして好まれています。ぜひ自宅冷蔵庫で作ってみてください。季節の果物を彩りに加えても楽しいですね。